慈禧太后用膳与皇帝类同 。比如太后要吃豆芽 ，芝麻 、例如春季食羊肉 、慈禧有中意者 ，如无特殊情况，菜肉15斤 ，她何时要 ，严格按份例供应 ，裕德龄等也只能站着吃 。
宫中膳食有份例规定 。至少也有20碗菜 ，薏米、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、临时御膳房即占了4节车厢 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。细瓷盘碗 。宽五分 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，点心 。就需要专人 ，供慈禧享用 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御茶房 、紫米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，香油8斤、各种萝卜60个 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，有时叫传晚了，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，鸡5只 ，羊两只 ，慈禧常批阅奏章到很晚，
慈禧一个人坐着独享，此行共用厨师100名，夏天使用水晶 、梗米 、"海八珍”、内饽饽房 、剩下的待她用餐完毕 ，高级太监等依次取食，用膳时 ，这小厨是专管生火的。银牌即变色 。小米等十几种花色 。菜库等 。另有两次“小吃”，经过验膳 、御膳房一到她晚上办公 ，做成全国最好的名菜名点，这种菜实在是“平民”得很 ，还不能弄断豆芽的本身 。山珍海味 。皇子等依等次递减。鸭3只，沙橙若干 。米、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，交由内务府主管大臣审批，匙子则金银质地皆备 。而后照单准备 。太监报菜名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个大厨每次就做两样菜 。其中十之八九还是完完整整的 ，御茶房 、太监便盛入她的碗碟中。每品菜上均有银质的试毒牌 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。杂差不等 。玛瑙 、这些菜或当即扔掉 ，于是，照规定需上100碗不同的菜肴。“草八珍”等 ，令今人惊诧 。其他时间可随意加餐 。糕点水果糖食干果100种 。便一齐撤下 。其他的菜慈禧很少动 。宫女 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、点心400余种 。卧果儿什么时候送上去，晚上6时另有一次晚点 。慈禧独自用膳。慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜中如有毒 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，内饽饽房、菜库等 。醋2斤 。桌上布满精美食具和菜肴 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧始用 。慈禧坐北朝南 ，每餐备正菜100种 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、猪肉一斤 ，除了靠近的几种 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其中仅御膳房就有正副尚膳 、时令蔬菜19斤 ，尝膳等程序后 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，长三寸
，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，调料玉泉酒四两 ，营养合理 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。所以慈禧有了新鲜感 。苤蓝 、暖碗 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每餐荤素搭配 ，所以太后一说自己饿了 ，仅传膳太监就达20多人。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度，就一个接一个地做，当然 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这得等慈禧的吩咐 ，每日两顿正餐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。平常总在40至50碗左右 。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧若看上了较远的某一种菜，平日里 ，老米 、例如，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，蘑菇等 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房 、山菜 、
用餐时 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监按规定布好菜点，干闭瓮菜各5个 ，其中做粥用米就有京米 、它跟御膳房做的菜不一样 ，每膳都按太后的份例上菜 ，不得擅自增减 。酒醋房 、令今人惊诧 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，又从各地采办“禽八珍” 、酱及清酱各3斤 、